古諺說「吃飯皇帝大」,在「食衣住行」中,排行第一的也是「食」。這說明「食」是人類生存的第一要件,也代表餓肚子是人們最無法忍受的一件事。在衣食無虞的現代,吃什麼、怎麼吃,則變成人們生活中的頭等大事。好不好吃、CP值如何是吃飯前最在意的事,而要想方設法挑個好餐廳、特色小吃店,最依賴的就是他人的口耳相傳、美食評論。
「美食家」不只要懂吃懂喝,還要帶你看見飲食背後的深層故事
Liz本名高琹雯,台大法律系畢業,也擁有哈佛法學碩士學位和律師執照,在成為專職評論美食的美食家之前,她曾在國際律師事務所台灣分所執業。雖然履歷傲人,但Liz對於自己的工作仍然有過迷茫和不確定。帶著從小受家庭影響的老饕胃,Liz在走過傳統人生勝利組的必經路途後,毅然決然要成為一位美食家。
還在律師事務所上班時,Liz用一個不用加班的夜晚,創立了「美食家自學之路」部落格。一邊工作一邊經營部落格,讓Liz逐漸確定自己的方向「就是想要投入美食的領域」,並在2012年正式向事務所提出辭呈。但作為一個美食家,並不是吃吃喝喝、寫點心得感想就好。對Liz來說,美食的靈魂不只在於食物的烹調方式,也包括餐廳背景、主廚故事,以及食物背後的文化脈絡。因此在那個美食評論仍以食譜、食記的年代,Liz為了更具細彌遺的了解「是什麼讓美食成為美食?」,她開始在世界各地大量採訪不同的餐廳,從社會學、歷史學的不同角度來拆解「飲食」,並因此出版了許多與「吃」相關的書籍,如:《我的日式食物櫃》、《Liz關鍵詞:美食家的自學之路與口袋名單》。

透過網路向大眾分享味覺的魅力
2018年,為了讓多元觀看、品嚐、或製作飲食的角度都能呈現,Liz決定在自已的個人部落格之外,創立一個網路媒體平台「Taster美食加」,除了向大家介紹美食資訊,也持續向大眾更新世界各地的餐飲趨勢、旅途見聞、飲食文化和烹飪心得。不過不同於一般美食平台,Liz始終將「如何成為一個美食家」的初衷放在心上,因此在「Taster美食加」平台裡,還規劃有提供大家自學實作的書籍電影、食材和生活器物推薦等。
美食家或許人人可做,但Liz始終把自己擺在「成為美食家路上」的位子,她開設部落格、網絡平台、也創立臉書粉專和IG,就是希望和大家分享飲食的故事。「吃好道相報」不只是一個美食家必備的品質,也是呼朋引伴,透過美食一起認識世界的方式。

從律師到美食家,系統性的提問與述說從來不變
從一個鑲著律師頭銜,成為一個從事美食評論的文字工作者,最反對的是Liz的爸爸。雖然來自江浙的父親本身也是老饕,也時常下廚宴客,但前後工作的差別之巨大,讓父親一時難以接受Liz親手丟掉律師這個金飯碗。
不過成為文字工作者,不代表Liz就和過去身為律師的經驗產生斷裂,她作為律師時的職業訓練,讓她的美食評論比別人更有系統和觀點,也因此Liz的美食專欄文章從切入點就和別人與眾不同。比如她對飲食的關心不只縮減於「食物」本身,她更在意「美食」是如何形成?是烹飪技巧、主廚理念、餐廳操作、媒體推薦、還是文化和社會機制?
這些學術化、系統性的編排,讓Liz的文章風格平易近人又保有深度,而更重要的是,她仍然不忘精進自己、持續學習,透過大量閱讀的增加自己的知識量與觀點。

走向大眾,個人部落格的深耕在自媒體時代開花
從律師、文字工作者、媒體平台、電商創業到經營「美食關鍵詞」Podcast和Youtube的自媒體創作者,Liz所有的工作和積累都是為了追尋美食而服務。她不滿足於吃喝、採訪、寫作,和創業,而更像是以飲食為主題的終身研究者和傳道士,邀請人們一起體驗或栽進這個充滿魅力的飲食研究中。
「我是所有餐廳的粉絲」
Liz從不後悔自己的決定,也感恩父親嘴硬心軟的支持。更重要的是,她從未忘記過往經驗帶給他的能力,那讓她能始終保有自學的動力,一路從部落格經營,跟隨著時代發展走向大眾面前,淬煉出自己在美食領域的影響力。

撰文/編輯:徐瑞鎂
核稿編輯:Shiuan、Lori